首先，想要解决退菜这个问题，首先得弄明白顾客为何退菜。菜品不够新鲜?服务员上错菜?顾客点错菜?还是因为吃不下而退菜。面对不同的原因，嘶溜建议要采取不一样的应对策略。

　　一、重庆小面店菜品不够新鲜如何处理

　　菜品不够新鲜是重庆小面店的一大禁忌，嘶溜大碗豌杂面依托总部强大的供应链，实行食材供应制，保证每天食材新鲜。但其他自购食材的店就免不了有的食材因为点的人少而过了新鲜期。面对这样的情况，店面相关负责人一定得及时出面处理，首先要诚恳的道歉，其次更换新鲜食材，并给顾客一定的优惠，消除顾客的怨气。

　　二、重庆小面店服务员上错菜如何处理

　　服务员上错菜，自然是店面的责任，我们要道歉后用最快的速度更换菜品才是正确的处理方法。对于服务员也应当奖惩分明，适当给予警告。

　　三、重庆小面店顾客点错菜如何处理

　　如果在顾客因为自己点错菜，却要求退菜的情况下，嘶溜大碗豌杂面认为：首先应该心平气和的跟顾客沟通事情的原委，并讲明为了保证菜品的新鲜与卫生，店面无法回收菜品进行二次销售，但是为了照顾顾客的情绪，可以赠送一份小零食，让顾客满意而归。

　　四、重庆小面店顾客吃不下而退菜如何处理

　　对于大部分的重庆小面店来说，退菜高峰期是在用餐的后期，这个时间大家吃饱喝足，免不了有很多顾客就想将没动过筷的菜退回去，这时我们该怎么办呢?首先我们要耐心地询问退菜原因，其次告知顾客店内规定：上桌后的菜品无法退还，但我们店面可以主动为顾客提供打包服务，避免菜品浪费。

　　嘶溜大碗豌杂面再次提醒各位加盟商们，不管顾客是出于哪种原因要求退菜，店面负责人都一定要在第一时间端正自己的态度，顾客是上帝，耐心倾听顾客退菜原因，并及时给出解决方案，让顾客乘兴而来，满意而归，只有这样才能经营好一家重庆小面店。

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